banner
0.gif 0.gif

Aalragout nach Art Anjou

>

Rezept für 4 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
800 g Aal Z | A | P | K 
1 St Bouquet garni (ca. 30 g/ml) Z | A | - | - 
1 Prise Salz Z | A | P | K 
1 Prise Pfeffer Z | A | P | K 
500 ml Wein (Rot) Z | A | P | K 
4 cl Cognac Z | A | - | - 
750 ml Wasser Z | A | P | K 
2 el Butter Z | A | P | K 
2 el Mehl Z | A | P | K 
3 St Zwiebeln (ca. 330 g/ml) Z | A | P | K 
200 g Champignons Z | A | P | K 
40 g Butter Z | A | P | K 
4 Scheibe Brot (Weiss)  (ca. 240 g/ml) Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 229 mg
 Kcal  / Portion : 1127
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
 Z  Zur Zutat springen
 A  Alle Rezepte mit dieser Zutat
 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
Das Bouquet garni besteht aus einem Zweig Petersilie, Thymian, Rosmarin und 2 Blätter Lorbeer, die man zusammen bindet. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, beides nacheinander in 2 el Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und sanft ein paar Minuten anbraten. Jetzt mit dem Wein und dem Cognac auffüllen, aufkochen lassen, das Wasser zufügen, die Aalstücke hinein geben, zum Kochen bringen, die Hitze runter drehen, würzen und 20 bis 25 Min. garen lassen. In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben in Butter langsam rösch anbraten. Vor dem Servieren die Brotscheiben in tiefe Teller legen, das Ragout darüber gießen und heiß servieren.
 
Diese Seite wurde bisher 3136 mal abgerufen
Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Zubereitungsdauer : gesamt 70 min / Vorbereitung 30 min
Überbegriffe :   / Fisch / Französich / Hauptgericht / Warm / Mit Alkohol / mittel_zu_kochen /
0.gif
0.gif
0.gif
0.gif
 Statistik 
 Rezepte1578/2476  
 Zutaten1213/260  
 Gästebuch23  
 Tips33  
 Links 
 Glossar30  
0.gif
 Suche     
  in    
         nur mit Bild
 
 
0.gif
  Rezept-Zufallsbild 
0.gif
  Zutaten-Zufallsbild 
0.gif
  Zufallsrezept
Ravioli con Buro (m...
 
0.gif
  Neustes Rezept
Paprikasoße
 
0.gif
0.gif
0.gif
0.gif