banner
0.gif 0.gif

<

Putenpfeffer

>

Rezept für 6 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
1 kg Pute Z | A | P | K 
150 g Bauchspeck Z | A | P | K 
300 g Zwiebeln Z | A | P | K 
2 cl Cognac Z | A | - | - 
500 ml Wein (Rot) Z | A | P | K 
125 ml Brühe Z | A | P | K 
150 g Champignons Z | A | P | K 
3 St Geflügelleber (ca. 120 g/ml) Z | A | - | - 
50 g Butter Z | A | P | K 
30 g Mehl Z | A | P | K 
3 St Schalotten (ca. 180 g/ml) Z | A | P | K 
1 Bund Bouquet garni  Z | A | - | - 
2 el grüner Pfeffer Z | A | P | K 
1 Prise Salz Z | A | P | K 
0,50tl Nelke Z | A | - | - 
100 g Crème Fraiche Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 344 mg
 Kcal  / Portion : 813
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
 Z  Zur Zutat springen
 A  Alle Rezepte mit dieser Zutat
 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke und den Schweinebauch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Fleisch in Portionen goldgelb anbraten, herausnehmen und warm stellen. Nun die Zwiebeln und die Schalotten anbraten, dann die Pilze zufügen und zusammen gut 6 bis 8 Min. rösch braten. Alles mit dem Mehl bestäuben, kurz angehen lassen, mit der Brühe, dem Wein und dem Cognac ablöschen. Das Fleisch, das Bouquet und die Gewürze zufügen, kurz aufkochen und dann ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen. Bevor der Putenpfeffer fertig ist die Hühnerleber klein schneiden und mit etwas Wein im Mixer fein pürieren. Jetzt die Hitze ganz runter schalten, die Leber untermischen und 5 Min. simmern lassen. Vor dem Servieren das Bouquet raus nehmen und die Creme fraiche unterziehen.
 
Diese Seite wurde bisher 2368 mal abgerufen
Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Zubereitungsdauer : gesamt 150 min / Vorbereitung 30 min
Überbegriffe :   / Fleisch / Gemüse / Deutschland / Geflügel / Hauptgericht / Pilze / Warm / Mit Alkohol / Festlich / Pfannengericht / mittel_zu_kochen /
0.gif
0.gif
0.gif
0.gif
 Statistik 
 Rezepte1578/2476  
 Zutaten1213/260  
 Gästebuch23  
 Tips33  
 Links 
 Glossar30  
0.gif
 Suche     
  in    
         nur mit Bild
 
 
0.gif
  Rezept-Zufallsbild 
0.gif
  Zutaten-Zufallsbild 
0.gif
  Zufallsrezept
Zuckerschotensuppe ...
 
0.gif
  Neustes Rezept
Paprikasoße
 
0.gif
0.gif
0.gif
0.gif