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Pesto Calabrese

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Rezept für 4 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
500 g Nudeln Z | A | P | K 
2 St Paprika (ca. 200 g/ml) Z | A | P | K 
2 St Aubergine (ca. 600 g/ml) Z | A | P | K 
80 g Ricottakäse Z | A | P | K 
2 el Pinienkerne Z | A | P | K 
120 ml Wasser Z | A | P | K 
1 St Zwiebeln (ca. 110 g/ml) Z | A | P | K 
4 cl Olivenöl Z | A | - | - 
30 g Parmesan Käse Z | A | P | K 
3 el Petersilie Z | A | P | K 
1 Prise Salz Z | A | P | K 
1 Prise Pfeffer Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 108 mg
 Kcal  / Portion : 296
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Die Paprika in der Mitte durchschneiden, die Kerne und das Weiße raus schneiden, mit der Haut nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen, in den Ofen schieben und so lange Grillen lassen, bis die Haut dunkel wird und sich beginnt abzulösen. Dann rausnehmen und in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel fein schneiden, in 2 cl Olivenöl anbraten, die Paprika zugeben, ein paar Minuten mit braten, mit dem Wasser ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Aubergine schälen, in kleine Würfel schneiden, in Fett braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Jetzt die restlichen Zutaten, außer den Auberginen, in einen Mixer geben, würzen und fein pürieren. Die Nudeln abkochen, mit dem Pesto vermischen, die Auberginenwürfel zugeben und servieren.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Zubereitungsdauer : gesamt 30 min / Vorbereitung 30 min
Überbegriffe :   / Gemüse / Dips / Nudeln / Dressing / Marinaden / Soßen / Vegetarisch / Kalt / Warm / Snack / Party / Ohne Alkohol / Teigwaren / leicht_zu_kochen / Milchprodukte / Grillen /
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