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Kürbiscremesuppe mit Pfifferlingen und Speck

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Rezept für 2 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
1 St Hokkaido Kürbis (ca. 1200 g/ml) Z | A | - | - 
1 St Karotten (ca. 90 g/ml) Z | A | P | K 
100 g Sellerie Z | A | P | K 
1 St Zwiebeln (ca. 110 g/ml) Z | A | P | K 
1 el Öl Z | A | P | K 
500 ml Gemüsebrühe Z | A | P | K 
3 el Zitronensaft Z | A | P | K 
0,50tl Cayennepfeffer Z | A | - | - 
0,50tl Zimt Z | A | - | - 
2 el Sahne (sauer) Z | A | P | K 
1 el Schnittlauch Z | A | P | K 
1 el Kürbiskerne Z | A | - | - 
1 Prise Salz Z | A | P | K 
1 Prise Pfeffer Z | A | P | K 
1 Prise Muskatnuss Z | A | P | K 
100 g Bauchspeck Z | A | P | K 
100 g Pfifferlinge Z | A | P | K 
100 g Krabben Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 193 mg
 Kcal  / Portion : 553
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
kuerbissuppe_pfifferlinge_speck_scampi01.jpg


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Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Möhre und den Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Speck klein schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kürbis-, Speck-, Möhren- und Selleriewürfel dazugeben und alles einige Minuten andünsten. Die Brühe dazugießen, aufkochen und 15 Min. zugedeckt leicht köcheln. Die Suppe pürieren und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Zimt, Pfeffer und Salz abschmecken. Die gewaschenen Pfifferlinge und die Krabben dazugeben. Jeweils 1 Esslöffel glatt gerührte saure Sahne auf die Suppe geben und sie mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreuen.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Überbegriffe :   / Gemüse / Kräuter / Deutschland / Eintopf / Saisonal / Suppen / Vorspeisen / Warm / Ohne Alkohol / Festlich / leicht_zu_kochen /
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