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Kalbsgeschnetzeltes

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Rezept für 4 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
600 g Kalbsfleisch Z | A | P | K 
250 g Champignons Z | A | P | K 
100 g Zwiebeln Z | A | P | K 
50 g Butter Z | A | P | K 
125 ml Wein (Weiss) Z | A | P | K 
200 ml Sahne Z | A | P | K 
1 tl Petersilie Z | A | P | K 
1 Prise Salz Z | A | P | K 
1 Prise Pfeffer Z | A | P | K 
1 Prise Muskatnuss Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 267 mg
 Kcal  / Portion : 558
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
kalbs_geschnetzeltes001.jpg

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Hinweis :
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Das Kalbsfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Champignons in feine Scheiben schneiden, Zwiebel sehr fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen, die Kalbsstreifen hell anbräunen, herausnehmen und warm stellen. Jetzt die Champignons unter Wenden einige Min. anbraten, dann die Zwiebel zugeben und goldgelb werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 Min. dünsten. In der Zeit die Sahne halbsteif schlagen. Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Temperatur leicht erhöhen. Die Sahne unterziehen, würzen und zugedeckt weitere 2-3 Min. durchziehen lassen.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Überbegriffe :   / Fleisch / Gemüse / Kräuter / Hauptgericht / Pilze / Warm / Mit Alkohol / Schweizerisch / Festlich / Pfannengericht / Kalb / leicht_zu_kochen / Milchprodukte /
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