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Fischsuppe nach Seemanns Art

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Rezept für 10 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
350 g Lengfischfilet Z | A | - | - 
350 g Rotzungenfilet Z | A | - | - 
250 g Miesmuscheln Z | A | P | K 
8 St Scampi (ca. 240 g/ml) Z | A | P | K 
200 g Zwiebeln Z | A | P | K 
8 Zehe Knoblauch Z | A | P | K 
1 Bund Suppengrün  (ca. 400 g/ml) Z | A | P | K 
500 g Tomaten Z | A | P | K 
1 tl Rosmarin Z | A | P | K 
1 Bund Thymian  (ca. 15 g/ml) Z | A | P | K 
2 St Peperoni frisch (rot) (ca. 40 g/ml) Z | A | P | K 
100 ml Olivenöl Z | A | P | K 
400 ml Wein (Weiss) Z | A | P | K 
1 Msp Salz Z | A | P | K 
1 Msp Pfeffer Z | A | P | K 
1 Msp Zucker Z | A | P | K 
1 el Tomatenmark Z | A | P | K 
1 St Zitrone (ca. 100 g/ml) Z | A | P | K 
800 ml Hummerfond Z | A | - | K 
  Purin / Portion : 69 mg
 Kcal  / Portion : 217
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
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Die Zwiebeln, den Knoblauch, das Suppengemüse, und die Tomaten fein würfeln. Die Chili entkernen und mit dem Rosmarin und dem Thymian fein hacken. Nun das Gemüse glasig dünsten. Tomaten, Kräuter und Chili hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Hummerfond und Weißwein ablöschen und Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark zufügen und gut 15 Min. kochen lassen. Die Fischfilets, die Muscheln und die Scampi gut waschen, abtrocknen, das Filet würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Nun Filetstückchen, die Muscheln und die Scampi in die Suppe geben und zugedeckt 10 Min. sanft dünsten. Zum Schluss pikant abschmecken.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Überbegriffe :   / Fisch / Gemüse / Eintopf / Hauptgericht / Krustentiere / Muscheln / Suppen / Warm / Mit Alkohol / Festlich / mittel_zu_kochen /
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