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Das Bouquet garni besteht aus einem Zweig Petersilie, Thymian, Rosmarin und 2 Blätter Lorbeer, die man zusammen bindet. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, beides nacheinander in 2 el Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und sanft ein paar Minuten anbraten. Jetzt mit dem Wein und dem Cognac auffüllen, aufkochen lassen, das Wasser zufügen, die Aalstücke hinein geben, zum Kochen bringen, die Hitze runter drehen, würzen und 20 bis 25 Min. garen lassen. In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben in Butter langsam rösch anbraten. Vor dem Servieren die Brotscheiben in tiefe Teller legen, das Ragout darüber gießen und heiß servieren. | | | | | Diese Seite wurde bisher 17895 mal abgerufen | |
| Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
! | | Zubereitungsdauer : gesamt 70 min / Vorbereitung 30 min | | Überbegriffe : / Fisch / Französich / Hauptgericht / Warm / Mit Alkohol / mittel_zu_kochen / |
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