|
|
|
|
 |
|
Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke und den Schweinebauch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Fleisch in Portionen goldgelb anbraten, herausnehmen und warm stellen. Nun die Zwiebeln und die Schalotten anbraten, dann die Pilze zufügen und zusammen gut 6 bis 8 Min. rösch braten. Alles mit dem Mehl bestäuben, kurz angehen lassen, mit der Brühe, dem Wein und dem Cognac ablöschen. Das Fleisch, das Bouquet und die Gewürze zufügen, kurz aufkochen und dann ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen. Bevor der Putenpfeffer fertig ist die Hühnerleber klein schneiden und mit etwas Wein im Mixer fein pürieren. Jetzt die Hitze ganz runter schalten, die Leber untermischen und 5 Min. simmern lassen. Vor dem Servieren das Bouquet raus nehmen und die Creme fraiche unterziehen. | | | | | Diese Seite wurde bisher 5514 mal abgerufen | |
| Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
! | | Zubereitungsdauer : gesamt 150 min / Vorbereitung 30 min | | Überbegriffe : / Fleisch / Gemüse / Deutschland / Geflügel / Hauptgericht / Pilze / Warm / Mit Alkohol / Festlich / Pfannengericht / mittel_zu_kochen / |
| |
|
|
|
|
|
