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Bulgur mit 150 ml kaltem Wasser bedecken und etwa 30 Minuten aufquellen lassen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit 75 ml Wasser einweichen. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Knoblauch pressen, die Peperoni entkernen und sehr fein würfeln. Petersilie und Koriander grob hacken. Die Kichererbsen mit Kräutern, Knoblauch, Eigelb und Zitronensaft pürieren. Den Bulgur und das Brot kräftig ausdrücken, mit den Peperoni unter die Kichererbsenmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Aus der Masse kleine Nocken ausstechen und 60 Min. bei Zimmertemperatur leicht trocken werden lassen. Das Öl erhitzen, die Nocken darin gut 3 Min. goldbraun backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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| Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
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