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Schweiner├╝cken mediterran

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Rezept für 12 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
2 kg Schweiner├╝cken Z | A | - | - 
1 kg Kartoffeln fest kochend Z | A | P | K 
125 ml Oliven├Âl Z | A | P | K 
6 el Rosmarin Z | A | P | K 
6 Zehe Knoblauch Z | A | P | K 
1 el Pfefferk├Ârner Z | A | P | K 
1 tl Pimentk├Ârner Z | A | P | K 
12 St Salbei (ca. 12 g/ml) Z | A | P | K 
3 tl Salz Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 15 mg
 Kcal  / Portion : 195
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
schweineruecken_mediterane01.jpg


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Den Backofen auf 160┬░C vorheizen.
Das Fleisch mit Salbei und Rosmarin spicken. Dazu sticht man mit einem Messer kleine L├Âchlein ins Fleisch und steckt abwechselt Kr├Ąuter oder Knoblauch rein. Nun das St├╝ck Fleisch mit etwas ├ľl, Salz und zersto├čenem Pfeffer und Piment einreiben, in eine Auflaufform legen, mit dem Oliven├Âl bestreichen und f├╝r 1 Stunde in den Ofen stellen. Immer wieder den Braten mit dem Bratensaft ├╝bergie├čen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln sch├Ąlen und in Spalten schneiden. Nach der Stunde die Temperatur auf 180┬░C erh├Âhen, die Kartoffeln unter den Bratensaft mischen und weitere 20 bis 30 Min. weiter braten. Dabei ab und an die Kartoffeln umr├╝hren und den Braten ├╝bergie├čen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich butterweich vom Knochen l├Âsen l├Ąsst. Mit frischem Salat servieren.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Zubereitungsdauer : gesamt 90 min / Vorbereitung 30 min
Überbegriffe :   / Fleisch / Hauptgericht / Italien / Schwein / Sommer / Warm / Ohne Alkohol / Griechisch / Festlich / mittel_zu_kochen / Backofen / Spanisch / Sardisch /
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